Griechisch ist ja zur Zeit dank Otto "Rehakles" und Olympia wieder schwer "in".
Passend zur Neueröffnung ihres neuen Cafes "Axent" in der Stuttgarter Strasse stellt Ihnen heute Familie Maragos eine sommerlich-leichte vegetarische Blätterteigspezialität aus Hellas vor:
Pita- Tasche mit Feta- und Spinatfüllung.
Zutaten für 1 Portion
6 TK-Blätterteigplatten (75 g)
100 g Spinat
1/2 mittelgroße Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
Mehl zum Ausrollen
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
100 Gramm Schafs- oder Feta-Käse
1 Ei + Eigelb
1 EL Milch
1 TL Sesam
Backpapier
Zubereitung:
Blätterteig auftauen. Spinat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat nach und nach zufügen, zusammenfallen lassen. Würzen. Spinat gut abtropfen lassen.
3 Blätterteigplatten aufeinander legen und auf wenig Mehl zum Kreis ausrollen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (klein) legen, so dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Teig mit Backpapier auslegen. Hülsenfrüchte bis kurz unter den Rand einfüllen. Teigboden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten vorbacken.
Den Feta- oder Schafskäse zerbröckeln. Mit dem Spinat mischen. Ei und Milch verrühren, würzen. Rest Blätterteig aufeinander legen, ausrollen. Boden herausnehmen. Hülsenfrüchte samt Papier entfernen.
Spinat einfüllen. Eiermilch darüber gießen. Teigplatte darauf legen, Ränder einschlagen und andrücken. In die Teigdecke Quadrate (ca. 2 x 2 cm) einritzen. Im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen.
Eigelb und 1 TL Wasser verrühren. Teigdecke damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Weitere 5-10 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit wünscht Familie Maragos!
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